40年の樽熟成由来の凝縮感、深い香りと味わい
ケヴェド・40年熟成トウニー・ポートワイン

黄金がかった琥珀色に少しグリーンの色調も。
ナッツ、甘味の詰まったドライフルーツ、ミツバチの巣など、何層にも複雑に広がるアロマ。
口に含むと厚みと凝縮感があり、ドライフルーツのフレーバーが果てしなく続きます。

■ワイン評論家ロイ・ハーシュ95点獲得　(2011年11月)

【40年熟成トウニー・ポートワイン】
・熟成方法：トウニー（タウニー）ポートは、オーク樽で熟成され、時間をかけた酸化熟成によるナッツやキャラメルを思わす香りが特徴です。
熟成年数によって味わいが大きく変化します。
本品は、40年熟成された味わいのブレンドです。
・品　種：詳細不明
・アルコール度：19.5%

●40年熟成トウニー・ポートワインの楽しみ方
40年間の長い年月を感じられる貴重なポートワイン。
まずは何も合わせず、複雑で奥行のある味わいと長い余韻をお楽しみ下さい。
その後はお好みで、ドライフルーツやダークチョコレート、ややボリュームのあるデザートと合わせてお試し下さい。
写真は、フランスの新年のお祝いに欠かせない伝統菓子「ガレット・デ・ロワ」とのマリアージュ。アーモンドベースのタルトと良く合います。

●ポートワインとは？
ポルトガル生まれの甘いお酒。
マデイラ、シェリーと並び、世界3大酒精強化ワインの一つ。ポルトガル第2の都市ポルト（港を意味し、英語ではポート）から出荷されることからこの名が付いています。
1675年にオランダに向けて輸出されたドウロのワインが「ポルト」と呼ばれたのが最初だと言われています。

●ケヴェドのポートワインは、甘いだけのお酒ではなく、優美な香りと 深く複雑な味わいの特別な飲み物。
甘美な味わいで、一口飲んだだけで別世界へと誘ってくれる、魅惑のお酒。
食前のアペリティフに、または食後のリラックスタイムにグラスをくゆらせながら贅沢な時間をお楽しみ下さい。
自分へのご褒美に、ワイン好きな大切な方へのプレゼントにも、おすすめです。

●ポートワインの作り方
通常ワインを造るとき、ブドウに酵母を加えて醗酵させることで、ブドウの糖分がアルコールに変換されます。
しかしポートワインは、ブドウが完全に醗酵してしまう前に、アルコール度数77度のグレープスピリッツを添加し、強制的に酵母の働きを止めます。その結果、ブドウの甘味が残り、アルコール度数の高いワインが生まれます。

ブドウ畑はシスト（片岩）土壌。
痩せた土壌なので生産量は少ないものの、水はけがよいためブドウの根が地中に深く伸び、良質なぶどうが育ちます。

トウニー（タウニー）ポートは、オーク樽で熟成されます。
ナッツやキャラメルを思わす香りは時間をかけた酸化熟成によるもの。
味わいは熟成年数によって大きく変化します。

●トウニーポート　名前の由来
トウニー・ポートの名前の由来はTawny owl（日本語名モリフクロウ）。Tawny owlを思わせる、濃い琥珀色～褐色が特徴です。

●ワイナリーについて
ケヴェドは、1990年、おじいさんの代から始まった家族経営のポートワインメーカー。
現在は3代目のオスカーと、醸造家（エノロジスト）の姉クラウディアが中心になって、ワイナリーを切り盛りしています。
ドウロ地方という彼らの地元に誇りを持ち、高品質のワイン造りに情熱を持って励んでいます。ワインの素晴らしさを伝えると同時に、常に遊び心のあるユニークな商品作りに挑んでいます。